Саморазвитие Cамосовершенствование Личностный рост

Как сделать коптильню холодного копчения?

как сделать коптильню холодного копчения

Копченые продукты из магазина не всегда отвечают заявленному качеству, поэтому лучше всего готовить все самостоятельно. Можно приобрести готовую коптильню, а чтобы сэкономить, можно соорудить ее своими руками. Важно разобраться, как сделать домашнюю коптильню быстро и качественно.

Способ холодного копчения отличается тем, что продукты обрабатываются холодным дымом, то есть, очаг находится вдали от камеры с продуктами. Процесс копчения занимает больше времени, чем обычно и составляет от двух до четырех дней. К преимуществам такого способа копчения можно отнести продолжительный срок хранения готовых продуктов.

Как сделать коптильню холодного копчения?

Чтобы соорудить коптильню, можно использовать подручные материалы, а состоит она из нескольких частей:

  1. Камера небольшого размера, в которой расположен очаг и происходит непосредственное сжигание дров. Его можно сделать из листового металла или же просто сложить из кирпичей.
  2. Камера для копчения, где располагаются продукты, предназначенные для обработки. Ее можно сделать из дерева, металла и даже использовать холодильник.
  3. Дымоход, предназначенный для соединения двух камер и для переноса дыма. Его могут располагать над землей или под грунтом.

Есть различные варианты подобной конструкции, рассмотрим стационарную модель.

как сделать коптильню холодного копчения1

Как самому сделать коптильню холодного копчения:

  1. Для начала следует выбрать подходящее место, чтобы не было рядом легко воспламеняющих предметов. Учтите, что общая длина сооружения будет примерно 3-4 м. Кроме этого, желательно подобрать участок с небольшим уклоном не меньше 50 см. При этом стоит заметить, что чем больше уклон, тем будет эффективнее тяговый ход дыма.
  2. как сделать коптильню холодного копчения2
  3. Чтобы сделать холодную коптильню нужно подготовить основание, так как конструкция состоит из нескольких частей. Яма для топочной камеры должна иметь размер примерно 70х60 см. Длина траншеи для дымохода должна входить в передел от 2,5 м до 3 м, а диаметр примерно 20-25 см. Еще одна деталь – яма для коптильного шкафа, которая должна быть мерно 60х60 см. Еще один важный момент – подбирая трубу, стоит учитывать, что внутренний диаметр не должен быть меньше 15-20 см.
  4. как сделать коптильню холодного копчения3
  5. Переходим к строительству топки, и для формирования дна следует залить бетонное основание, толщина которого должна быть примерно 7-10 см. В траншею следует положить трубу, которая может быть керамической или шлакобетонной. Стены будущей топки необходимо выложить из огнестойкого кирпича, для этого понадобится примерно 20 шт. Лучше всего для укладки использовать смесь цемента с песком.
  6. как сделать коптильню холодного копчения4
  7. Дымоход в топку стоит завести, подняв его максимально высоко. Вмуруйте дверь для топки и уложите перекрытие, например, плиту или толстый железный лист.
  8. как сделать коптильню холодного копчения5
  9. Чтобы сделать своими руками холодную коптильню, важно построить основание под камеру, так как это нужно для введения дымохода и устойчивости коптильни. Сделайте кладку кирпича по бетонной стяжке, чтобы в результате получился квадратный колодец глубиной в 10 рядов. Дымоход должен входить в самую нижнюю точку. В результате основание должно иметь размер 50х50 см. После этого следует сделать пробный розжиг в топке, чтобы проверить качество кладки и если нужно замазать цементом грешки. Когда вы убедились в том, что дым поступает в колодец и тяга хорошая, можно засыпать трубу и приводить в порядок топку.
  10. как сделать коптильню холодного копчения6
  11. Выясняя, как правильно сделать коптильню, осталось только разобраться в строительстве шкафа, для которого будем использовать деревянные брусья 4х4 см. Его основание должно быть примерно 60х60 см. Обязательно сделайте обшивку в два слоя, одну крепите вертикально, а другую – горизонтально. Вставьте двери, сделайте крышу и обязательно дымоход. Установите готовый шкаф на кладку и прикрепите его через нижние брусья дюбелями.
как сделать коптильню холодного копчения7
Похожие статьи
Как сделать лестницу своими руками?
Красивую лестницу из дерева можно сделать своими руками, главное правильно произвести расчеты и соблюдать инструкцию. В этой статье вы сможете найти информацию о том, как можно своими руками сделать красивую деревянную лестницу.
Как сделать скамейку?
На скамейке любят посидеть и взрослые, и дети, поэтому она обязательно должна быть во дворе. В этой статье вы сможете найти информацию и подробные мастер-классы, которые позволят сделать скамейку своими руками.
Как сделать теплицу своими руками?
Чтобы быстро выращивать овощи или ягоды на своем участке, необходимо иметь парник. В этой статье вы сможете найти информацию, которая позволит сэкономить и сделать теплицу своими руками быстро и несложно.
Как исправить прикус?
Мечтаете о красивой улыбке и ровных зубах, но при этом имеете проблемы с прикусом, тогда необходимо предпринять меры для его исправления. В этой статье вы сможете найти информацию о том, какими методами можно исправить прикус.