Как делать домашнее вино?
Если урожай винограда или фруктов действительно велик, то вовсе не обязательно варить из них варенье, можно приготовить отличное домашнее вино. Этот алкогольный напиток ни в чем не будет уступать тем, что продаются в магазинах. Просто надо знать, как делать домашнее вино, и тогда можно будет побаловать себя необычным напитком.
Как делать вино в домашних условиях - основные правила
Первое, что следует знать, это как правильно выбрать фрукты или ягоды. Некоторые люди ошибочно полагают, что можно взять абсолютно любого качества плоды. Но это не так, если человек хочет, чтобы вино действительно было вкусным и качественным, необходимо выбирать только спелые, немного перезревшие плоды, которые не являются подгнившими или поврежденными.
Не менее важно и определить количество сахара. Для сухого виноградного напитка следует на 1 л сока взять от 50 до 100 г сахара, для десертного не менее 100 г. Для приготовления домашнего вина из яблок на 10 л сока берут 2,3 кг сахара. При этом 1,3 кг добавляют при первом брожении, а оставшееся количество при втором этапе брожения.
Как правильно делать вино в домашних условиях?
- Выбираем плоды, основываясь на описанных выше принципах.
- Измельчаем их любым способом – режем ножом, пропускаем через мясорубку или используем блендер.
- Полученную смесь перекладываем в емкость (бочка, ведро) и добавляем в нее сахар. Перемешиваем и оставляем в темном месте, где температура воздуха примерно равна 20-23 градусам по Цельсию.
- Выжидаем от 2 до 10 дней, и как только на поверхности показывается всплывшая мезга (измельченная кожура и кусочки мякоти), отжимаем ее и переливаем сок по бутылкам.
- В бутыли добавляется сахар (если вино из яблок), или же они просто закупориваются резиновой перчаткой и убираются в темное место.
- Как только вино перестает выделять воздух (перчатка «опускается»), его убирают в подвал на 30-50 дней.
- Напиток процеживается и закупоривается в бутылях.
Что делать, если домашнее вино слишком сладкое?
Существует два способа решения этой проблемы. Во-первых, можно оставить напиток еще раз перебродить. При повторном брожении излишки сахара будут устранены. Но, процесс это очень долгий, поэтому многие рекомендуют воспользоваться вторым способом.
Можно просто разбавить вино водой, но делают это крайне осторожно. Количество жидкости необходимо вымерять постепенно, тщательно отслеживая наступление того момента, когда вино станет приятным на вкус, а не слишком разбавленным.
