Как правильно открывать шампанское?
Почти все праздничные мероприятия сопровождаются распитием шампанского. Однако из-за того, что мало кто знает, как правильно открывать шампанское, праздничное настроение может быть испорчено. Бурлящая пена, вырвавшаяся из бутылки, может освежить присутствующих, а бутылочная пробка способна разбить люстру или ударить гостя. Кроме этого пенящееся шампанское значительно теряет в качестве вкуса. Поэтому знание того, как правильно открыть бутылку шампанского, может сделать вас центром внимания на любом празднике и добавить вам авторитета.
Как правильно открыть шампанское без выстрела?
Чаще всего шампанское открывают самым известным способом – «гусар». Однако такой вариант считается признаком дурного тона. При правильном открывании бутылки должен быть слышен негромкий хлопок и виден легкий дымок. Таким способом откупоривания бутылок с шампанским в идеале владеют бармены. Они и могут дать нам рекомендации, как правильно и аккуратно открыть шампанское. Исходя из их советов, следует делать так:
- Напиток перед открыванием следует охладить до 6-8 градусов. Это поможет безопасно открыть бутылку и улучшит вкус и аромат напитка. Для этого бутылку с шампанским ставят в ведро с холодной водой и льдом или на нижнюю полку холодильника. В ведре с водой шампанское остынет за полчаса, а в холодильнике – часа за 3-4. Поэтому если не имеется льда для охлаждения, придать напитку необходимую температуру следует заранее. Ни в коем случае не следует охлаждать напиток в морозильной камере, так как от этого он теряет свои шипучие свойства.
- После того, как бутылку с вином извлекли из холодильника или ведерка с водой, ее следует вытереть насухо, обернуть полотенцем или салфеткой. Это необходимо для того, чтобы было удобно держать бутылку, которая покрывается конденсатом, попав из холодного места в теплое.
- Бутылку следует наклонить. Перед открыванием бутылку надо наклонить примерно на 40 градусов и в сторону, где нет людей, - на случай неудачного открывания. В закрытой емкости игристого шампанского создается давление в 6-7 атмосфер, что в 2-3 раза превышает давление в автомобильных шинах. При правильном наклоне основное давление придется на плечики бутылки, а не на горлышко с пробкой.
- Необходимо снять фольгу и раскрутить мюзле (проволоку). Мюзле всегда закручена на шесть оборотов. Делать это надо аккуратно, не тряся бутылку.
- Основным этапом в руководстве, как правильно открыть бутылку шампанского, является извлечение пробки. Ее необходимо плотно зажать и после этого начать вращать бутылку до момента, когда пробка освободится от зажатия. Теперь можно наклонить бутылку для того, чтобы спустить газ. После этого выньте пробку. Должен раздаться легкий хлопок и пойти нежный дым. Иногда корковая пробка ломается. В таком случае дальше придется воспользоваться штопором.
- Налить в бокалы. Шампанское разливают в бокалы, не спеша. Особенно, если оно было плохо охлаждено. Кислое сухое шампанское разливают в тонкие высокие бокалы, а сладкое – в широкие.
Когда правильно открывать шампанское на Новый год?
Особых традиций насчет того, когда на Новый год открывать шампанское, не существует. В этом вопросе исходят только из соображений удобства. Так как бутылку с шампанским нельзя открывать в спешке, сделать это лучше до боя курантов минут за пять-десять. После аккуратного открытия бутылки напиток разливают по красивым бокалам, наполняя их на две трети, и ждут начала боя курантов. С первыми ударами курантов загадывают желание и выпивают шампанское. После этого можно поздравить друг друга и пожелать счастливого нового года!
